HORS AGE
Dégustation : nez de pruneaux confits, de tabac blond. En bouche, torréfaction, cacao, commence à rancioter en finale. La persistance est remarquablement longue.
Terroir : argilo graveleuse des Aspres.
Cépages : 100 % grenache blanc conduit en gobelets méditerranéens.
Rendement : 25 hectolitres par hectare.
Vinification : raisins cueillis uniquement à la main, vendangés en surmaturité. Foulage léger, courte macération (48 heures), pressurage et mutage sur moût.
Elevage : mûrissement en barriques de chêne pendant de longues années (minimum 10 ans). Mise en bouteille directement des fûts.
Mariage : l'exceptionnelle complexité de ses arômes, la richesse de son bouquet d'une élégance rare se marieront bien avec le chocolat et les fruits secs. Il séduira aussi les amateurs de bons cigares. Peut se déguster en fin de repas comme un digestif.
Servir : aux alentours de 12°.
Degré : 16 % vol.