MUSCAT 2011
Dégustation : robe jaune or pale, brillante. Nez intense, mêlant les fruits exotiques sur des notes de citron vert et de fleurs blanches. Bouche onctueuse, du volume, de l'amplitude sur des arômes de fruits exotiques (mangue), de pêche blanche et de raisin frais, bon équilibre entre la fraicheur et les sensations liquoreuses.
Terroir : terrasses argilo-graveleuses des Aspres.
Cépage : 50 % muscat d'Alexandrie 50 % muscat petits grains.
Rendement : 25 hectolitres par hectare.
Vinification : les raisins sont cueillis uniquement à la main par cépage. Le muscat petits grains subit un pressurage direct en douceur et le muscat d'alexandrie une légère macération pelliculaire avant le pressurage. La fermentation se fait à basse température.
Elevage : une mise en bouteile précoce à la fin de l'hiver lui permet de conserver l'intensité et la fraicheur de ses arômes.
Mariage : soit en apéritif mais également en fin de repas sur des fromages à pâte persillée (Roquefort), tarte citron.
Servir : à boire aux alentours de 8 - 10 ° .
Degré : 16% vol.